Gęsina na warsztatach - techniki kulinarne, towaroznawstwo i zero waste

We Włocławku gęsina wchodzi na szkolne praktyki. Podczas warsztatów uczestnicy dowiedzą się, jak rozpoznać dobre mięso, jakie techniki obróbki wybrać i jak wykorzystać każdy kawałek tuszki bez marnowania. Szef kuchni prowadzący zajęcia pokaże tradycyjne receptury i podejście zero waste wpisane w regionalne obchody.

• Kulinarna lekcja o gęsinie w Włocławku
• Program warsztatów, patronat i cele wydarzenia

Kulinarna lekcja o gęsinie w Włocławku

Podczas warsztatów, które odbędą się 17 października, uczestnicy spotkają się w Zespole Szkół Chemicznych im. Marii Skłodowskiej-Curie. Zajęcia poprowadzi inż. Artur Moroz — szef kuchni, który zaprezentuje zarówno klasyczne metody przygotowania gęsi, jak i praktyczne wskazówki ułatwiające rozpoznanie jakości mięsa. Organizatorzy zapowiadają pokaz technik obróbki dostosowanych do różnych części tuszki, tak aby dania były smaczne i ekonomiczne.

Program warsztatów, patronat i cele wydarzenia

Tematyka obejmuje towaroznawstwo, rozpoznawanie mięsa, dobór odpowiednich technik obróbki oraz zasady zero waste — czyli wykorzystywanie wszystkich elementów tuszki gęsiej do przygotowania różnorodnych potraw. Wydarzenie wpisuje się w cykl Kujawsko-pomorska gęsina na św. Marcina; jego organizatorem jest Samorząd Województwa Kujawsko-Pomorskiego, a patronat objął Urząd Marszałkowski Województwa Kujawsko-Pomorskiego w Toruniu. Celem jest nie tylko pokaz kulinarny, lecz także przekazanie umiejętności praktycznych i promowanie bardziej odpowiedzialnych praktyk w kuchni.

na podstawie: Urząd Miasta Włocławek.