Szpital zmienia zasady żywienia pacjentów. Jadłospisy na 10 dni i badania

Na szpitalnych oddziałach liczy się nie tylko to, co trafia na talerz, lecz także jego skład, temperatura i wartość odżywcza. We Włocławku wdrożono nowe zasady żywienia pacjentów, obejmujące między innymi dekadowe jadłospisy, kontrole posiłków i badania laboratoryjne. Pacjenci mogą również sprawdzić wyniki analiz oraz anonimowo ocenić jakość wyżywienia.

Od 1 września szpitale muszą organizować żywienie zgodnie z wymaganiami określonymi w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 12 grudnia 2025 roku. Przepisy zakładają, że dieta powinna odpowiadać stanowi zdrowia pacjenta, a jadłospisy mają być przygotowywane według wzorców publikowanych przez resort.

W szpitalu we Włocławku zmieniono nazwy stosowanych diet i uporządkowano zasady planowania posiłków. Jadłospisy powstają na co najmniej 10 dni. Przy każdym daniu uwzględniane są między innymi jego skład, wartość energetyczna, ilość białka, węglowodanów, cukrów, tłuszczów, błonnika i sodu, a także alergeny oraz sposób obróbki termicznej.

• Nie tylko gramatura, ale też temperatura i świeżość posiłków
• Pacjenci sprawdzą jadłospisy i przekażą anonimową opinię

Nie tylko gramatura, ale też temperatura i świeżość posiłków

Nowe wymagania obejmują bieżące sprawdzanie, czy wydawane dania zgadzają się z jadłospisem. Kontrolowana jest również gramatura oraz jakość posiłków – ich świeżość, temperatura, zapach, wygląd i konsystencja. Wyniki tych kontroli są dokumentowane.

Raz na jakiś czas analizie poddawane są także całodzienne zestawy żywieniowe. Przepisy wymagają przeprowadzania takich badań co najmniej raz w roku. Włocławski szpital już je wykonuje. Jedno z ostatnich obejmowało pełne wyżywienie pacjenta i pozwoliło określić między innymi zawartość energii, białka, węglowodanów, tłuszczu, błonnika, cukrów, nasyconych kwasów tłuszczowych oraz sodu.

Pacjenci sprawdzą jadłospisy i przekażą anonimową opinię

Informacje o żywieniu są dostępne w internetowej Strefie Pacjenta, w zakładce „Żywienie dla zdrowia”. Można tam znaleźć:

• aktualne jadłospisy dekadowe,
• wyniki badań laboratoryjnych,
• materiały edukacyjne dotyczące żywienia przy różnych chorobach i stanach zdrowia,
• zdjęcia wybranych posiłków.

W osobnym module działa anonimowa ankieta dotycząca szpitalnego wyżywienia. Pacjenci mogą za jej pośrednictwem przekazać zarówno pozytywną ocenę, jak i zgłosić problem lub uwagę. Dzięki publikacji jadłospisów i wyników badań można sprawdzić nie tylko, co zaplanowano do posiłku, ale także jakie parametry ma całodzienna dieta.

na podstawie: Wojewódzki Szpital Specjalistyczny we Włocławku.